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冬天到了，吃莲藕的季节也到了，现在买藕方便了，可不像早些时候，想吃还得去坑里自己挖，藕蒸着吃，炸着吃，凉拌着吃，对于吃货来说，统统都好吃，我们全家都爱吃莲藕，这跟它的营养价值脱不了关系，开胃清热，滋补养性，体质不好的朋友，可适当多吃一些，对身体有益。
莲藕最好吃的做法，还是下锅爆炒，一定要事先准备好食材和调料，无需添加一滴水，加入适量盐的调味，滋味十足，爽脆可口，喜欢的朋友可以一起来学习。
食材：莲藕、韭菜、五花肉
调味：盐、味精、十三香、蚝油、酱油
1、莲藕清洗干净，刮去外皮，露出洁白的藕身，去掉头和尾后，切成薄片，很多朋友反映，炒出的藕片会发黑，这是藕片和空气接触，氧化造成的，可放在清水中，加入适量白醋，浸泡一会儿，这样出锅就不会发黑了。
2、准备一些配菜，把肉丝切长条，韭菜切成大段，葱末姜末来一些，小米椒切成圈，不吃辣的可不放。
3、浸泡过的藕片，捞出冲洗一遍，放入开水中，焯烫一分钟左右，捞出浸入凉水中，这样可保留藕片的脆爽感。
4、锅内倒入适量油，先下入五花肉，翻炒成白色，接着倒入葱姜末，根据个人的口味，加入适量十三香，蚝油，酱油，翻炒均匀上色。
5、下入焯过水的藕片和韭菜段，开大火翻炒一分钟。
6、下入红辣椒，加入半勺盐，适量味精，大火翻炒至调料融化，关火出锅。
7、藕片这样做不发黑，脆爽可口，鲜嫩营养又入味，学会这道小炒，轻松招待客人。
菜谱小技巧
藕中含有丰富的铁质，可以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免使用铁锅、铝锅，否则藕会变黑，品相难看，影响食欲，滴入几滴白醋，可减少藕片氧化，出锅更白嫩。
2、莲藕怎么做才好吃：莲藕怎样做比较好吃
莲藕怎样做比较好吃
食材
藕片 500g
木耳 30g
食用油 20g
盐 3g
辣油 8g
老抽 3g
生抽 5g
香菜 15g
蒜末 7g
花生 50g
方法/步骤
藕片木耳焯水
锅中水烧开加入少许的盐，适量的油，防止藕片变色，倒入藕片和木耳焯水30秒钟。
藕片过凉水备用
时间到了之后将藕片木耳捞出来过凉水，然后倒出控干水分放碗中备用。
放入作料调味装盘
在碗中放入蒜末和香菜，开始调味，加适量的盐、少许鸡精，两勺白糖、陈醋、生抽，再加入少许的辣油、少许的'香油，放入花生米抓拌均匀即可装盘。
莲藕怎样做比较好吃
食材
莲藕 400克
糯米 50克
冰糖 60克
红枣 5颗
桂花蜜 6汤匙
方法/步骤
把糯米放到盆中，倒入清水，浸水约2-3小时，沥干备用。
把红枣放入清水中，浸水至软身后去核。
莲藕洗净后去皮，切出头尾备用。
用水冲洗干净莲藕孔洞。
将糯米灌入莲藕孔洞中。
用筷子协助将糯米推下去，确保每个孔洞都塞满糯米。
将莲藕头尾段放回做盖，用牙签定位，令糯米不会散开。
准备一个锅加水，放入莲藕、红枣、冰糖及桂花蜜。
开火将水煮滚，转小火煮至莲藕软身。
捞起莲藕放凉，然后切片（薄一点比较入味）。
余下的糖水用大火煮成桂花糖浆。
将桂花糖浆淋在莲藕件上即成。
莲藕怎样做比较好吃
食材
莲藕 2节（约1斤）
排骨 1.5斤
红枣 2两（干）
葱、姜 各适量
盐、味精 各适量
方法/步骤
将莲藕洗干净后，去两端节头，然后削皮。将葱剥好洗干净，切成斜段；将姜块冲洗干净，放在菜板上用刀面拍成裂瓣。
将去皮的莲藕再用清水洗干净，切成2厘米*2厘米的方块；将红枣提前用水泡一泡，捞出空水。
将排骨也用清水泡一泡，然后冲洗干净，注意排骨要凉水下锅后，待水煮开后，将排骨焯一焯。
将排骨用漏勺捞入砂锅中，砂锅提前烧热水半锅，然后放入葱、姜、盐、红枣、莲藕，开火炖制。
待排骨烧开炖制10分钟后，将大火调制成小火慢炖，一直炖到排骨煮熟，约1小时。
食用时，放入味精后，可将排骨和莲藕红枣盛出单独食用，也可以用小碗盛排骨莲藕红枣汤喝，非常美味养生滋补。
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