1、小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁 锅中倒入适量的食用油，待油热后，然后加入豆瓣酱、蒜末炒出香味 将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，然后煸炒均匀 将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可 小窍门 蜀掌柜小秘籍： 肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩 选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣
2、在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些
3、 干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质
4、烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃
5、鲜木耳含有毒素不可食用
6、黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用
7、孕妇不宜多吃
8、 糖醋汁最后加入味道更佳