1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒（用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了
2、清蒸小黄鱼注意事项：要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜
3、微波版做法小黄鱼洗净，沥干水把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入把辣椒剪成小段放入鱼碗中另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗
4、（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可
5、（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）