茶，是中国特色的文化瑰宝，中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
中国的茶叶品种非常的丰富，光绿茶就有成千上万种，就连毛尖也有非常多的分类，比如这两款毛尖。
信阳毛尖和都匀毛尖，在市场上的名气都比较大且又常见，它们同为中国十大名茶，又同属绿茶，质量上也是不分伯仲之间，但是却因为生长地区天南地北而差异颇大。
【1】历史不同
信阳毛尖：唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶“。更得茶圣陆羽，大诗人苏东坡颇多赞誉而盛于唐宋。
都匀毛尖：为明朝贡茶。加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究。都匀毛尖在明朝声名鹊起。
【2】加工制作工艺不同
信阳毛尖：炒制工艺奇特，炒制分“生锅”、熟锅“、”烘焙“三个工序，用双锅变温法举办，较为复杂。
都匀毛尖：炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序，相对来说较为简单。
【3】外观口感不同
信阳毛尖：颜色鲜润、干净，不含杂质。香气雅致、清爽。味道鲜爽、醇香、回甘、汤色豁亮清澈。外形匀整、鲜绿有光芒、白毫明明，为条形茶。
都匀毛尖：开汤后，香气嫩香（比板粟香，但不是板粟味、有点像鸡汤气味）、滋味浓甘（有点苦而又回甜），喝了后，吃饭特香。外形紧细巻曲、色泽绿润、茸毛满披。
【4】产地不同
信阳毛尖：主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带 都匀毛尖：云贵高原上的污染少气候好的原生态贵州遵义产地。
【5】市场价值不同
作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高。但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘。
看了小编的介绍，大家应该对两者有了简单的了解。两者都属中国名茶，各自有各自的特色，想要更深入的了解，只靠这些介绍是远远不够的，只有亲身实践过才最有发言权。
大家有机会的话，可以将两种茶叶都买来品尝，找出适合你自己口味的毛尖绿茶。