贡眉在白茶中是一个尴尬的角色。
茶和贡眉
据张天福等茶叶专家考证,白茶中的白牡丹、贡眉创制于水集(今南平市建阳区),贡眉创制于建阳区张盾镇。
张盾镇位于松溪、政和、浦城、建瓯四县交界处,是古代闽浙商人往来距离最短的必经之地。张盾镇不仅是交通枢纽,也是历史悠久的产茶区。
在福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖品种推广之前,不同的茶叶产区都是用当地有性繁殖的菜茶树的茶青来制作白毫银针或白牡丹。
这些大叶种茶树良种推广后,当地茶农利用大叶种茶树良种的茶青,制作出品质和产量更高的白针和白牡丹(大白)。因为“大白”把菜茶做的“小白”挤成了中国最有名的茶叶,山西有没有茶叶这个特产退出市场?张震的茶农用白牡丹茶树的白针一芽一叶采摘未采摘的绿茶,按照白茶制作工艺,制成白茶新品——贡眉。
所以真正的贡眉是用小叶茶树做的白茶。
由于菜茶产量低、品质差,近年来福鼎、政和等地菜茶种植面积不断萎缩,未来菜茶种植面积的比例和数量将进一步减少。这导致未来真正的贡眉有两种命运:
第一,真正的菜茶离开白茶生产序列,茶农和茶企都生产白茶来追求更高的产量和利润;
第二,用蔬菜茶和绿茶制成的贡眉茶反而是每朵乌云都有一线希望。因为产量的稀缺性,或者说已经存在七到十年的贡眉老白茶的稀缺性,物以稀为贵,升值率大大超过其他品种的白茶。
所以,喜欢贡眉的茶友们,现在可以买一些真的贡眉来存放,真的贡眉以后可能就是稀罕物了。
那么,如何判断真正的贡眉呢?可以从三个方面来观察。
从三个方面判断真正的贡眉
它是由小叶茶树的茶绿色制成的。
有些品牌茶企会在白茶盒外面标注茶青的原料。例如,一款贡眉产品的包装上标明原料是福鼎大白茶和萧也菜茶。而更多的贡眉产品的包装只标明产地,不标明原料,所以只能通过以下两个特征来判断。
第二,贡眉有茶芽,茶芽数量多。
白银针、白牡丹多以福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶等大叶种茶叶为原料。
白毫银针和白牡丹(小白)是最早有菜茶的茶树,因品质不如大白。茶农采摘生长期较长的一芽二三叶的茶青,白茶工艺制作的白茶为贡眉。
因为贡眉制菜茶的茶芽在发芽后没有白针和白牡丹,所以茶青中不仅有茶芽,而且还有大量的茶芽。这样一来,蔬菜茶叶做的贡眉就有了茶芽,茶芽的数量也多了。
三种贡眉茶叶都很小,大小不一。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种茶树,产出的茶绿色,叶肥芽壮,大小比较均匀。生产出来的茶芽比较大,大小均匀。
有性生殖的菜茶和龙胜九子不一样。种子繁殖的后代身高不同,芽叶大小也不同。制成的贡眉成人茶除了叶子比改良大叶茶小以外,大小不一。