白茶的风味特点是什么？
丰富的白茶种类造就了丰富多彩的白茶风味。白茶的种类有白针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶、压制白茶、老白茶等。
许多种类的白茶有不同的味道。如清爽、香甜、醇厚、可口、鲜甜等。老白茶有不同的粗细、顺滑、顺滑、甜度、纯度等。不同品类、不同年份叠加，使得白茶口感、汤色、香气更加多样。
不同等级的白茶风味有什么区别？
白银针、白牡丹、超级工美有一种甜甜的香味，其他种类的白茶、寿眉、压制白茶、新工艺白茶，都表现出一点点甜甜的香味，但会表现出不同的香气、汤色、口感。寿眉口感醇厚纯正，汤色暗黄。新工艺白茶《中国茶经》的口感特点描述如下：茶汤味似绿茶但无清香，味似红茶但无膨松感，特点是浓、醇、甜。
不同年份的白茶汤色如何？
白银针：当年的白银针，包括紧压茶，颜色为淡杏黄，颜色较淡。随着年份的增加，不同年份逐渐呈现杏黄色、浅黄、浅橙黄色、橙黄色、深橙黄色、橙红色等汤色。
白牡丹：当时白牡丹汤的颜色一般为浅黄或橙黄色，随着岁月的增加，颜色加深，逐渐呈现出深橙色、橙红色、深红色等汤色。
工美：工美的汤色一般是橘黄色。暗橙色或暗黄微红，随着年份的增加，颜色向纵深发展，逐渐呈现红色(此处工美指茶树原料分组种植制成的等级品类)。
寿眉：寿眉汤呈暗黄色。还是橙黄色，压着寿眉变红。随着年份的增加，变得更加多变，呈现出深红色、琥珀色、酒红色、枣红色、深红色等汤色。好的老白茶汤随着年份的增加，会有挂杯的现象。
紧压茶：紧压茶的颜色比当年的散茶更深。压制的白茶存放七年以上，茶汤颜色变浓、变红、变醇，根据白茶饼存放年限的不同，会出现不同的香味。味道和汤色。
不同等级的压制白茶，口感不同。压制白茶并没有明确说明是用当年生产的白茶压制，还是用陈年白茶压制。压榨白茶成为福鼎白茶家族的一员，使得福鼎白茶的口感和汤色更加丰富。
新茶和老茶的风味有什么区别？
当年生产的白茶，口感清淡，汤色杏黄；老茶的味道多种多样。每年三、七、十年的白银针，白牡丹、工美、寿美都有新的化合物，呈现出老、药、豆、枣、木香、兰花、荷叶、宗叶、巧克力的香味。老茶的香气、粗细、顺滑、顺滑、甜度、纯度都是极好的，不可捉摸。
随着生活环境的不同，不同地区的茶人对白茶的香气有不同的感受。
以上段落选自《解读福鼎白茶》。