1、家 常 炖 草 鱼 主料： 草鱼一条 辅料： 盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量 制作方法： 鱼清理干净后沥干水，在鱼鳃和尾部轻划后改刀 将葱姜蒜切段儿备用 油锅烧至七成热，先将鱼头入油煎炸后出锅备用 再将鱼身放入油锅内炸至金黄，放入葱姜蒜段爆香提味 酱油料酒适量，倒入鱼头，加水没过后改小火 收汁后盛出，香菜加以点缀 炖鱼的家常做法 营养鲜美炖鱼味道好 清炖鱼 材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量
2、 做法 将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净
3、 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟
4、 然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开
5、 放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了
6、 再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可
7、 小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味
8、 豆腐清炖鱼 做法 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块
9、 豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末
10、 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄
11、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟
12、 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝