1、做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃
2、辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放
3、下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升
4、青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用
5、把青辣椒、蒜、生姜分别放到料理机中打碎备用
6、把打碎的青辣椒、蒜、姜放到同一容器里，加入食盐和白糖，然后搅拌均匀备用
7、搅拌均匀后，把辣椒酱倒入玻璃瓶里
8、辣椒酱装好后，在瓶口倒入少许白酒，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏
9、完成