1、〖做法〗将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好
2、 鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料
3、 将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀
4、 放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内
5、 在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口
6、﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱 辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制
7、鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用
8、另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特
9、﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒酱〖材料〗红椒适量）〖调料〗生姜适量）蒜瓣适量）盐适量）白糖适量）白酒适量）〖做法〗挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗
10、生姜要提前一天去皮洗净沥干水分
11、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎、将全部的红椒切好
12、生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器