不同的茶具有不同的形状。碗、茶壶、茶杯等。都有不同的形状，有一个共同点：一个盖子。泡茶时，杯盖是非常重要的茶具。什么样的茶要用杯盖泡，什么样的茶需要开盖快煮，都是有讲究的。要不要盖铁观音？
要不要盖铁观音？
铁观音工艺复杂，发酵烘焙程度不同。冲泡时如何处理盖子，可以从以下几个角度入手。
1.看茶是不是怕“闷”。
比如香型铁观音、韵型铁观音，可以在汤出来后保持盖碗的状态，或者在斜盖上留一条宽缝，降低盖碗内的温度。
总之，不建议完全去掉盖子。开盖碗的温度迅速下降。如果一段时间后再泡下一片，叶底温度的降低，不利于激发茶叶的香气和醇香。
而清香型铁观音和炭养型铁观音香气较高。如果揭开盖子，很容易使茶叶的香气大量、过量、过快地散开，不利于茶叶香气的聚集，影响茶叶的耐泡性。茶一出来，我们就老老实实的合上盖子。当然可以留个空隙，自然的那种，不用刻意去做。
2.看输液次数。
茶叶最初几泡的丰富内质迅速沉淀。如果盖紧，间隔时间长，常规的浸泡方法会让下一个更厚。经过几个通道，内质物质慢慢沉淀，汤出来后的空隙可以被覆盖，适当“闷”茶，让后续的茶汤味道更醇厚。
3.为了在品尝时准确地闻到香味，有必要盖上盖子。
尤其是两三个人一起品同一款茶，盖上盖子“聚香”的好处显而易见。
为了充分体会茶香的风格和变化，每个人闻到香味后，都会先盖上，后面的人会让它静置几秒钟再露出香味。在反复揭盖的过程中，盖碗内的温度已经降低，不用担心“闷”茶。
4.等茶味淡了，就不用揭开盖子了。
不管是哪种茶，随着冲泡次数的增加，味道都会慢慢变淡。所以在最后几泡的时候，可以适当延长冲泡时间，冲泡过程中不需要开盖。茶的味道与冲泡方法密切相关，但冲泡过程的细节有时取决于个人的经验和喜好。
一般来说，要不要盖，盖多少，要看茶叶的特性，嫩度，年份。那么，喝茶的时候，到底开不开盖呢？