铁观音茶种类繁多，其中安溪铁观音茶有自己独特的泡饮方法。首先，我们必须严格使用水和茶具来酿造三岛通行证。“石泉是最好的水，炭火是最好的灶，小茶具是最好的”，意思是山泉是最好的水，小而方便的茶具是最好的，炭火是烧水的最好方法。如果喝茶少或者刚开始喝茶，最好不要喝。如果你想，你应该在喝完茶后吃一些甜的东西。
铁观音的等级只能通过喝来鉴别，香味是慢慢品出来的。
铁观音最好用有盖的碗泡，水尽量用纯净水泡。水温应该在90度左右。第一次水洗茶暖杯，第二次水香15秒，之后每次水都会延期15秒。
喝茶最好不超过七杯。如果是春茶，基本上就是五茶，但是没有明显的茶香之后就是茶渣了。虽然没有保健作用，但铁观音越久越好喝，茶香回味是好茶特有的。
所以，新茶是品茶的最佳方式，好的铁观音是有酸味的。如果持续时间长了，酸味会逐渐流失。
新茶并不是越新鲜越好，饮用不当容易伤胃。由于新茶刚采摘，存放时间短，含有许多未氧化的多酚、醛类和醇类物质，对健康人影响不大。但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能不好的患者更容易诱发胃病。所以，新茶不宜饮用，存放不到半个月的新茶也不宜饮用。
此外，新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。正确的做法是放置半个月才可以使用。
在泡茶的过程中，身体要保持良好的姿势，头要直，肩要平，动作过程中眼神和动作要和谐自然。在泡茶的过程中，肩膀要放低，手肘要放低，手腕要抬起，手肘不能抬得太高。冲泡过程中，左右手尽量交替，不能总是用一只手完成所有动作，左右手尽量不要交叉动作。冲泡时要掌握高冲低浇的原则，即冲的时候可以挂壶高冲，也可以根据制茶的需要采用各种技法。但是如果把茶汤倒出来，一定要把泡茶器放低，让茶汤尽可能少的停留在空气中，以保持茶汤的温度和香气。
茶味包括四个方面：一审茶名、二审茶色(干茶、茶汤)、三审茶香(干茶、茶汤)、四级滋味。
在泡茶的过程中，身体要保持良好的姿势，头要直，肩要平，动作过程中眼神和动作要和谐自然。在泡茶的过程中，肩膀要放低，手肘要放低，手腕要抬起，手肘不能抬得太高。