1、鱼怎么做好吃 鱼怎么做好吃——泰汁酸辣蒸桂鱼 做法： 新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可
2、 泰式海鲜汁： 柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁
3、 小贴士： 海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色
4、滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁
5、 鱼怎么做好吃——茄子烧鲶鱼 原料： 鲶鱼一条750克，茄子一条400克，葱姜蒜、香菜、花椒、野山椒各少许
6、 调料： 盐、鸡精、糖、郸县豆瓣酱、料酒、醋、鲜汤各适量
7、 做法： 鲶鱼宰杀，去腮去内脏，水中放醋，把鲶鱼表面的黏液洗干净，切盘龙状
8、 起油锅，爆香姜葱蒜、花椒、野山椒，下入豆瓣酱炒出红油，下入鲶鱼，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过鲶鱼的鲜汤，加糖、鸡精调味，大火烧开
9、 茄子洗净切片，放入锅内同煮，煮至茄子软烂时尝尝咸淡，再酌情以盐调味，收汁，出锅，放上香菜点缀即可
10、 鱼怎么做好吃——酸汤桂鱼 原料： 桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克
11、 调料： 特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克
12、 制作： 将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用